Panna Cotta com Coulis de morango

Fazia tempo que eu não me largava sem lenço nem documento na cozinha. Mas uma vontade imensa de comer a página do "Livro Essencial das Sobremesas" me fez sair da inércia. Comprei esse livro a tempos quando fui a São Paulo. Na verdade eu enrolava a mais de um ano para desembolsar os tostões para tê-lo, nesse dia a mosca verde me mordeu e não teve jeito.

A receita de Panna Cotta do livro é bem diferente da minha. Eu queria um gostinho a mais do que só o creme de leite (nem um pouco purista eu, o autor que não me escute!). Acrescentei iogurte no creme. E como não há creme de leite fresco nessa terra de "ai meus Deus!" foi o de caixinha que me livrou da angústia.

Panna Cotta de Iogurte com Coulis de morango

200g de creme de leite (fresco de preferência)

100 ml de iogurte natural (escorrido, ok? É só passar num coador de paninho que o soro se solta)

100 ml de leite

6g de gelatina em pó

70g de açúcar

1 colher de chá de extrato de baunilha

Leve ao fogo o creme de leite, iogurte, açúcar e leite. Mexa até dissolver o açúcar e amornar a mistura.

Dissolva a gelatina em 4 colheres de água (ponha a água num potinho e espalhe levemente a gelatina por cima, deixe hidratar por 1 minuto), depois leve a mistura ao microondas por 15 a 30s segundos. Ou em banho maria até de derreta.

Misture a gelatina ao creme e acrescente a baunilha.

Feito isso leve a geladeira separado em porções.

Coulis de morango

2 xícaras de morangos (podem ser amassados, liquidificados ou processados, o meu foi em pedaços)
3/4 xícara de água
3/4 xícara de açúcar refinado

Misture o açúcar , a água e leve ao fogo . Ferva sem mexer até virar uma calda fina.

Acrescente o morango e ferva por mais alguns minutos.

A coulis de verdade é peneirada, a minha eu quiz com pedaços e assim foi.

Na hora de servir, desenforme sua Panna Cotta ou, como eu, não perca tempo, derrame a calda por cima e estale a língua.

Bom proveito!