Risotão de Camarão! :)

Antes que o mundo do 3º Bimestre acabe, eu preciso postar aqui!

Tem coisas que ando maquinando para escrever a pelo menos 1 mês.

Esse risoto por exemplo, foi do aniversário do marido, que contrariado por não haver lulas frescas no mercado de peixe de Niterói, deixou-se convencer por belos camarões.

O fato foi, que eu nunca havia cozinhado tantas porções juntas. Tanto que a receita abaixo é para apenas 4 porções e não as 12 que fiz! Mas me enchi de coragem e foi. Lembrei bem do Jamie dizendo que risoto é BEM molhado e não enformadinho como os que vendem em lugares não muito honestos. Uma salada para iniciar e lá vamos nós!

Ingredientes (para 4 porções)

1 colher (sopa) de manteiga;

1/2 xícara (chá) de cebola picada;

1/2 colheres (sopa) de gengibre picado;

400 g de camarões limpos e temperados à gosto;

2 xícaras (chá) de arroz arbóreo

1/2 xícara (chá) de vinho branco seco

1,5 l de caldo de peixe (eu fiz o meu, mas, se for usar cubos, dissolva apenas 2)

sal e pimenta-do-reino a gosto

4 colheres (sopa) de manteiga

Modo de fazer

Numa panela baixa e larga (tipo frigideira) aqueça 1 colher de manteiga. Junte a cebola e o gengibre e refogue por uns 2 minutos até que a cebola esteja transparente.

Tenha o caldo de peixe ao fogo alto, quando estiver frevendo abaixe bem o fogo.

Acrescente o arroz e refogue bem, mexendo sempre.

Adicione o vinho e misture bem até evaporar.

Adicione o caldo de peixe ao risoto aos poucos, mexendo sem parar.

Quando secar, adicione mais caldo aos poucos. Quando o caldo estiver quase no fim acrescente os camarões mexendo com cuidado.

Faça assim até que o grão esteja "al dente".

Nesse ponto o risoto vai estar cremoso.

Na última adição de caldo, não deixe secar completamente. Ele deve ficar BEM molhadinho.

Acrescente o restante da manteiga e misture delicadamente.

Aguarde 1 minutinho com a panela tampada e sirva a seguir.

Nhami!!

Eu gosto de ralar um bom queijo por "riba".

Uns verdinhos também (coentro, por exemplo)!